Berichten weergeven met het label recept. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label recept. Alle berichten weergeven

woensdag 9 augustus 2017

Eenpersoonsmaaltijd recepten

Waar zijn de recepten voor eenpersoonsmaaltijden? 


Als single, eenpersoonshuishouden, alleenstaande, vrijgezel of toevallig een dagje alleen, hoe je het ook wilt noemen en hoe het ook zij, het is niet altijd eenvoudig om voor jezelf alleen te koken en steeds weer iets nieuws te bedenken.

Er zijn natuurlijk mensen die er veel plezier aan beleven recepten uit te proberen, geen probleem hebben met een overschot aan voedingsmiddelen, kosten nog moeite sparen en het liefst zo veel mogelijk onbekende en kostbare ingrediënten gebruiken.

Welnu, ik ben dus niet zo iemand. Ik hou van gezond, vers, eenvoudig te bereiden maaltijden. En met een normaal budget. Voor mij dus geen ingrediënten waar teveel van overblijft en welke niet gemakkelijk in andere gerechten zijn te verwerken.

In de winkel zijn veel producten afgestemd op een gezinshuishouding van twee of meer personen. Verse producten kun je vaak wel zelf afwegen, maar dat is niet altijd het geval. Een bloemkool betekent als single gewoon dat je nagenoeg de hele week bloemkool eet. Dan is het wel zo leuk als je deze in verschillende recepten kunt verwerken voor de nodige variatie.

Natuurlijk kun je de boel invriezen of in de koeling bewaren. Of ook veel gedaan is voor meerdere dagen koken en dan om en om de dag maaltijden wisselen. Maar desalniettemin….Ik kan wel wat inspiratie gebruiken voor nieuwe eenpersoonsrecepten.

Eenpersoonsrecepten kun je maken door de ingrediënten van een recept voor 2 of meer personen te delen. Dat is vaak wat rekenen, maar op zich prima te doen.
Voor sommige ingrediënten is het wel van belang dat je dit precies, of tenminste met enig beleid doet. Maar vaak kun je het ook uit de losse pols doen. Het gaat om de verhoudingen én de persoonlijke voorkeur. Een recept is per slot van rekening een voorgestelde combinatie van ingrediënten met een bepaalde verhouding.

Op deze blog wil ik, naast mijn ervaring met zuurdesembrood uit 2007, recepten verzamelen geschikt voor één persoon.
Recepten met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, welke ook later in andere maaltijden verwerkt kunnen worden.

De nadruk ligt op vegetarisch, maar soms zal er misschien wel gevogelte of ander (biologisch) vlees langskomen. En vis, natuurlijk vis, want wat moeten we aanvangen met vis? En dan bedoel ik geen vissticks uit de diepvries natuurlijk.

Wat is jouw ervaring met eenpersoonsmaaltijden?

Kook jij altijd voor jezelf alleen?
Wat zijn jouw tips en trucs?

maandag 5 december 2016

Vis uit de oven

Eenvoudig visrecept met groenten uit de oven.


Ingrediënten:
  • Visfilet (witte vis, bijvoorbeeld koolvis, kabeljauw, etc)
  • Tomaten
  • Courgette
  • Oregano
  • Pesto
  • Olijfolie
  • Peper, zout

Bereiding: 

Oven voorverwarmen.
Tomaten en courgette in kleine blokjes snijden.
Hoeveelheid groente naar wens, maar zorg voor een laag waarop de vis kan liggen.
Verhouding tomaat en courgette ongeveer de helft.
Meng de groenten in een ovenschaal met oregano, peper en olie.
Bestrijk de vis met pesto.
Leg de vis op het groentemengsel in de ovenschaal.
In de oven ca. 20 tot 30 minuten bakken.




Franse Kip uit de oven

Ovenschotel Franse kip


Ingrediënten:

  • Kip (helekip, poten of vleugels)
  • Knoflook
  • Olie
  • Tijm
  • Citroen
  • Rode ui
  • Honing
  • Peper, zout
Bereiding: 

Een hele kip eerst opensnijden, zodat deze plat in de ovenschaal kan liggen.
Oven voorverwarmen.
Olie mengen met teen knoflook, peper en tijm.
De kip insmeren met het oliemengsel, ook onder het vel.
Citroen uitpersen en in stukken hakken.
Rode ui in grote stukken hakken.
Citroen en uit verdelen over de bodem van de ovenschaal.
Leg de kip op de citroen en ui in de ovenschaal.
Bestrooi de kip met tijm en giet het citroensap en de rest van het oliemengsel over de kip.
Peper en zout toevoegen.
Bestrijk of druppel een beetje vloeibare honing over de kip.
Ca. 30 tot 45 minuten bakken in de oven.
Eventueel halverwege de kip besprenkelen of draaien.




woensdag 28 oktober 2015

Limburgse gehaktballen in saus

De ingrediënten kun je afstemmen op de hoeveelheid van de gehaktballen en hoe groot je ze wilt maken. Voor ca. 2 ballen neem je 200 à 250 gram gehakt. Voor 4 personen, 4 ballen neem je ongeveer 500 gram gehakt. Onderstaande ingrediënten zijn voor 2 gehaktballen.

Ingrediënten gehaktballen:

  • gehakt (rundvlees)
  •  fijn gesneden ui
  • 2 boterhammen zonder korst
  • kopje melk
  • thijm
  • peper en zout
  • boter/olie om te bakken

Ingrediënten saus: 

  • fijn gesneden ui
  • evt. beetje bloem
  • eetlepel tomatenpuree
  • eetlepel witte azijn
  • ongeveer 2 eetlepels appelstroop
  • 2 dl bouillon

Maak de boterhammen tot kruimels en leg ze in de melk te weken.
Meng het gehakt met de fijngesneden ui en kruiden.
Knijp het brood uit, zodat het niet te nat is en meng het door het gehakt mengsel.
Kneed tot ballen en bak ze rondom bruin.

Fruit een ui voor de saus en voeg eventueel een beetje bloem toe.
Roer een eetlepel tomatenpuree erbij en vervolgens voeg je de azijn toe en de appelstroop.
Voeg 2 dl bouillon toe (water + bouillonkruiden).
Het geheel roeren en even doorwarmen.
Voeg dan de gehaktballen toe en laat ze een half uurtje zacht pruttelen.

Eet smakelijk!

dinsdag 13 oktober 2015

Banaankoek met dadels

Bananenkoek met dadels (zonder gist/desem)

  • 3 bananen
  • 150 gram dadels
  • 200 gram havervlokken
Bananen pureren en dadels fijn hakken. Alle ingrediënten goed mengen.
Op een bakplaat verdelen in bolletjes en ca. 20 tot 30 minuten in de oven bakken op 160-180 graden.

zaterdag 19 september 2015

Banaankoek met noten en kokos

Banaankoek met noten en kokos (zonder gist / desem)

  • 100 gram havermout
  • 2 bananen
  • 30 gram noten
  • 20 gram kokos
  • 3 eetlepels honing
  • 30 gram rozijnen
  • kaneelpoeder
Bananen fijn pureren en noten hakken, vervolgens alle ingrediënten mengen.
Op een bakplaat verdelen in bolletjes en ca. 20 tot 30 minuten in de oven bakken op 160-180 graden.

maandag 14 september 2015

Mueslirepen met banaan en pruimen

Recept voor muesli repen met banaan en pruimen:

Een smakelijk en gezonde snack eenvoudig zelf te maken.

Ingrediënten:
  • 2 bananen
  • 100 gr. gedroogde pruimen
  • 150 gr. havervlokken
  • 100 gr. boter
  • 3 lepels stroop
  • 75 gr. gemengde zaden, zoals zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad

Bereiding:
  • oven voorverwarmen 180 graden
  • gedroogde pruimen in stukjes hakken
  • bananen klein snijden en prakken
  • bakblik invetten of bekleden met bakpapier
  • boter smelten in een pan met de stroop
  • alle ingrediënten toevoegen en roeren
  • het geheel in het bakblik doen en een beetje aandrukken
  • 20 - 30 minuten in de oven bakken
  • helemaal laten afkoelen en in repen snijden

Je kunt variëren met de ingrediënten, bijvoorbeeld de havervlokken vervangen door muesli. Eventueel noten toevoegen in plaats van zaden.