Berichten weergeven met het label paprika. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label paprika. Alle berichten weergeven

dinsdag 15 augustus 2017

Spinazie kikkererwten curry

Eénpersoonsmaaltijd


Van de spinaziesalade met bietjes had ik veel spinazie over.
Dus vandaar nu een curry met spinazie en kikkererwten.

Ingredienten:

  • olie
  • klein uitje
  • teentje knoflook
  • stukje verse gemberwortel
  • stuk van rood of groene verse chilipeper
  • halve lepel milde currypasta
  • komijnpoeder (djintan)
  • kurkuma
  • 1 of 2 tomaten
  • half of kwart rode of groene paprika
  • glas bouillon
  • klein blikje tomatenpuree
  • verse spinazie
  • 3 tot 5 lepels kikkererwten
  • verse koriander

Snij de ui, knoflook, gember en chilipeper fijn en bak in olie ca. 5 minuten.
Roer een halve lepel currypasta erdoorheen.
Let op, currypasta kan de smaak erg overheersen, dus met mate en naar persoonlijke voorkeur.
Laat de kruiden met pasta nog een minuut zacht bakken.

Snij tomaten en paprika in stukjes en voeg toe.
Roer het geheel door elkaar.
Voeg de bouillon toe, ongeveer een kopje of glas.
En doe een flinke eetlepel tomatenpuree erbij.
Alles roeren en mengen.
Zacht laten koken voor 10 a 15 minuten.

Voeg de verse spinazie toe, handje voor handje.
Ongeveer 4 à 5 handjes, maar meer of minder kan ook.
Tot slot de kikkererwten toevoegen en alles even roeren.
Nog 5 minuten laten pruttelen en dan de verse koriander erbij doen.

Was het lekker?





donderdag 19 november 2015

Paprika met thijm en rozijnen

Maak de paprika schoon (rood/geel) en snij in kleine stukjes of repen.
Fruit wat ui en voeg de paprika toe met een handje rozijnen.
Laat ongeveer een kwartier sudderen.
Voeg thijm toe en evt. wat water.
Extra kruiden met peper en zout.

Ook lekker is kappertjes i.p.v. rozijnen.