Posts weergeven met het label alle recepten. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label alle recepten. Alle posts weergeven

donderdag 1 maart 2018

Knoflookgamba’s

Ingrediënten


gamba’s zoveel als je wilt
paar tenen knoflook
verse peterselie
olijfolie
chilipeper
flinke scheut groentebouillon

Bereiding


Gamba’s schoonmaken / afspoelen
Knoflook en peterselie fijn hakken
Knoflook in de olie bakken, dan chilipeper toevoegen en daarna peterselie.
Paar minuten bakken en gamba’s toevoegen
Bouillon toevoegen en ca 15 minuten op lage stand laten sudderen.

zondag 28 januari 2018

Tonijn met paprika, aardappel en tomaat

Ingrediënten

  • tonijn vers (evt uit blik) 
  • citroen 
  • peper & zout 
  • rode chilipeper 
  • ui 
  • knoflook 
  • paprika, halve rood en halve groen 
  • 2 a 3 tomaten 
  • olie 
  • paprikapoeder 
  • 1 - 3 aardappel 
  • droge witte wijn 

 

Bereiding

Marineer verse tonijn in citroen en peper en zout, laat een half uur intrekken
Bak in olie de klein gesneden ui glazig
Voeg fijn gehakte knoflook en in repen gesneden paprika toe
Paprikapoeder toevoegen en laat 5 minuten staan op lage stand
De tomaten in stukken en chilipeper erbij doen  en op lage stand laten pruttelen
Voeg klein gesneden aardappel en flinke scheut witte wijn toe en laat ca 10 minuten zacht koken
Dan de tonijn erbij doen en laat 5 minuten op lage stand staan.
Tot slot wat peper en zout.


Boerenkool met zoete aardappel

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel 
  • blik tomaten / of verse tomaten 
  • blik kikkererwten 
  • bouillon / water 
  • kleine ui 
  • currypoeder 2 theelepel 
  • komijn ½ theelepel 
  • koriander ½ theelepel 
  • boerenkool 
  • evt. verse koriander, peper en zout. 

Bereiding:

 

Verhouding aardappel / boerenkool naar eigen voorkeur. Sommigen houden van veel aardappel, anderen van veel boerenkool.

Schil aardappels, snij in blokjes.
Snij ui en tomaat.

Aardappel + tomaten + kikkererwten + ui + bouillon of water.
Hoeveelheid bouillon voldoende om het geheel mee te koken, niet teveel maar ook niet te weinig.

Aan de kook brengen en ca. 15 minuten laten pruttelen.
Kruiden toevoegen.
Boerenkool toevoegen en na een minuut alles doorroeren.
Ca. 5 minuten laten koken.
Eventueel verse koriander, peper en zout toevoegen.

maandag 5 december 2016

Vis uit de oven

Eenvoudig visrecept met groenten uit de oven.


Ingrediënten:
  • Visfilet (witte vis, bijvoorbeeld koolvis, kabeljauw, etc)
  • Tomaten
  • Courgette
  • Oregano
  • Pesto
  • Olijfolie
  • Peper, zout

Bereiding: 

Oven voorverwarmen.
Tomaten en courgette in kleine blokjes snijden.
Hoeveelheid groente naar wens, maar zorg voor een laag waarop de vis kan liggen.
Verhouding tomaat en courgette ongeveer de helft.
Meng de groenten in een ovenschaal met oregano, peper en olie.
Bestrijk de vis met pesto.
Leg de vis op het groentemengsel in de ovenschaal.
In de oven ca. 20 tot 30 minuten bakken.




Franse Kip uit de oven

Ovenschotel Franse kip


Ingrediënten:

  • Kip (helekip, poten of vleugels)
  • Knoflook
  • Olie
  • Tijm
  • Citroen
  • Rode ui
  • Honing
  • Peper, zout
Bereiding: 

Een hele kip eerst opensnijden, zodat deze plat in de ovenschaal kan liggen.
Oven voorverwarmen.
Olie mengen met teen knoflook, peper en tijm.
De kip insmeren met het oliemengsel, ook onder het vel.
Citroen uitpersen en in stukken hakken.
Rode ui in grote stukken hakken.
Citroen en uit verdelen over de bodem van de ovenschaal.
Leg de kip op de citroen en ui in de ovenschaal.
Bestrooi de kip met tijm en giet het citroensap en de rest van het oliemengsel over de kip.
Peper en zout toevoegen.
Bestrijk of druppel een beetje vloeibare honing over de kip.
Ca. 30 tot 45 minuten bakken in de oven.
Eventueel halverwege de kip besprenkelen of draaien.




donderdag 19 november 2015

Paprika met thijm en rozijnen

Maak de paprika schoon (rood/geel) en snij in kleine stukjes of repen.
Fruit wat ui en voeg de paprika toe met een handje rozijnen.
Laat ongeveer een kwartier sudderen.
Voeg thijm toe en evt. wat water.
Extra kruiden met peper en zout.

Ook lekker is kappertjes i.p.v. rozijnen.

Pompoen met kerrie

Bak een uitje in wat olie en voeg stukjes pompoen toe.
Voeg kerrie toe en laat het even goed bakken en voeg dan een flinke scheut water toe.
Laat ca. 30 minuten sudderen.
Vlak voor het serveren wat peterselie en peper en zout en pecorino toevoegen.

Pompoensoep met Cannellinibonen

Laat de cannellini bonen in water met wat fijngesneden wortel, knoflook en bleekselderij koken.
Voeg de fijngesneden pompoen toe en een flinke scheut melk.
Voeg ca. 1 liter bouillon toe en breng het geheel aan de kook tot alles zacht is geworden.
Vlak voor serveren wat peterselie toevoegen.




Andijvie met gember

Wok / bak de andijvie met verse gember, zaden / pitten en knoflook.
Voeg eventueel wat sojasaus toe.

Andijvie met kerrie

Wok / bak andijvie met ui, kerrie en noten.

Venkel uit de oven

Maak de venkel schoon en snij in smalle repen.
Doe de venkel in een ovenschaal en voeg melk toe (tot de bodem gevuld is).
Voeg wat kleine klontjes boter toe naar wens en strooi er wat thijm en parmezaanse kaas over.
Ca. 3 kwartier in de oven. Strooi evt. nog wat peper en zout voor het serveren.


Bloemkool met tomatensaus

Maak de bloemkool schoon en kook het beetgaar.
Fruit wat ui en knoflook en voeg tomaten toe en laat het inkoken tot saus.
Voeg als laatste olijven en peterselie toe aan de saus en serveer met de bloemkool.

woensdag 18 november 2015

Bloemkool met rozijnen en noten

Wok kleingesneden bloemkool met ui en knoflook.
Voeg noten en rozijnen toe en evt. naar smaak een beetje kerrie.
Een scheutje water erbij en laten sudderen tot het gaar is.

vrijdag 13 november 2015

Rode kool met appel

Snij de rode kool in repen en wok deze met laurier, kruidnagel, nootmuskaat en peper en zout.
Laat het geheel ca. 15 minuten stoven.
Voeg in stukjes gesneden Jonagold appel (of vergelijkbare zoete appels) toe.
Laat weer zo een 15 minuten stoven.
Voeg rozijnen en citroen toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.

Prei Appels Kerrie

Groentegerecht met prei en appels 


Bak Jonagold (of vergelijkbare zoete appels) met kerrie.
Voeg na ca. 3 minuten gesneden prei toe.
Laat het geheel stoven.
Voeg tot slot citroen, nootmuskaat en peterselie toe.

woensdag 28 oktober 2015

Limburgse gehaktballen in saus

De ingrediënten kun je afstemmen op de hoeveelheid van de gehaktballen en hoe groot je ze wilt maken. Voor ca. 2 ballen neem je 200 à 250 gram gehakt. Voor 4 personen, 4 ballen neem je ongeveer 500 gram gehakt. Onderstaande ingrediënten zijn voor 2 gehaktballen.

Ingrediënten gehaktballen:

  • gehakt (rundvlees)
  •  fijn gesneden ui
  • 2 boterhammen zonder korst
  • kopje melk
  • thijm
  • peper en zout
  • boter/olie om te bakken

Ingrediënten saus: 

  • fijn gesneden ui
  • evt. beetje bloem
  • eetlepel tomatenpuree
  • eetlepel witte azijn
  • ongeveer 2 eetlepels appelstroop
  • 2 dl bouillon

Maak de boterhammen tot kruimels en leg ze in de melk te weken.
Meng het gehakt met de fijngesneden ui en kruiden.
Knijp het brood uit, zodat het niet te nat is en meng het door het gehakt mengsel.
Kneed tot ballen en bak ze rondom bruin.

Fruit een ui voor de saus en voeg eventueel een beetje bloem toe.
Roer een eetlepel tomatenpuree erbij en vervolgens voeg je de azijn toe en de appelstroop.
Voeg 2 dl bouillon toe (water + bouillonkruiden).
Het geheel roeren en even doorwarmen.
Voeg dan de gehaktballen toe en laat ze een half uurtje zacht pruttelen.

Eet smakelijk!

zondag 9 augustus 2015

Gember-wortelsoep

Ingrediënten Gember-wortelsoep:

  • olie
  • een ui
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • verse gemberwortel
  • 350 tot 400 gr. wortel
  • ca. 8 tot 10 dl. water met groentebouillon
  • citroensap
  • zure room (als je van romig houdt)
  • peper en zout

Bereiding:
  • bak de ui, knoflook en gember in olie
  • voeg het water met bouillon toe
  • maak de wortels schoon en klein en voeg toe aan de soep
  • laat ongeveer 15 minuten koken tot de wortel zacht is
  • zet het vuur lager en pureer de soep met een staafmixer
  • voeg wat citroensap toe en peper en zout
  • bij het serveren desgewenst een scheutje room toevoegen.

Kruidenboter met verse kruiden

Kruidenboter gemaakt met verse kruiden.
Ingrediënten zijn:
  • (room)boter, 
  • verse bieslook, 
  • verse (platte) peterselie, 
  • knoflook, 
  • citroensap, 
  • peper en zout. 
Kruidenboter ingrediënten

De peterselie en bieslook goed fijn hakken, knoflook persen.
De boter even buiten de koelkast zacht laten worden.
Alle ingrediënten goed mengen.
In de koelkast bewaren.


Vissalade met Appel en Makreel

Supersimpel en superlekker en ook nog eens supergezond!
Voor deze vissalade kun je variëren met de ingrediënten.
Zoals een andere gerookte vissoort.
De appels het beste wel zuur nemen.
De bleekselderij hoeft niet een hele stronk te zijn, en in plaats van Griekse yoghurt kun je ook gewone yoghurt nemen. Neem niet teveel yoghurt, maar net dat het de boel wat bindt.

Ingrediënten Vissalade met appel: 

  • 1 stronk bleekselderij 
  • 2 appels, zuur zoals granny smith 
  • 4 eetlepels (Griekse) yoghurt 
  • 1 gerookte makreel 
  • bieslook of lenteuitje 
  • 2 eetlepels olijfolie 
  • paprikapoeder 
  • citroensap (of beetje azijn) 
  • zout en peper
Uiteraard kun je een kleinere hoeveelheid maken en ingrediënten halveren.

Salade van appel en vis

donderdag 6 augustus 2015

Kokos-cranberry koek

Kokos cranberry koek (zonder gist/desem)

  • 200 gram boter
  • 200 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 100 gram kokos
  • 125 gram cranberry
  • snufje zout
Meng en klop de boter ei en suiker.
Voeg de kokos en cranberry's toe en meng alles goed.
Op een bakplaat verdelen in bolletjes en ca. 20 minuten in de oven bakken op 160-180 graden.