Berichten weergeven met het label alle recepten. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label alle recepten. Alle berichten weergeven

maandag 5 december 2016

Vis uit de oven

Eenvoudig visrecept met groenten uit de oven.


Ingrediënten:
  • Visfilet (witte vis, bijvoorbeeld koolvis, kabeljauw, etc)
  • Tomaten
  • Courgette
  • Oregano
  • Pesto
  • Olijfolie
  • Peper, zout

Bereiding: 

Oven voorverwarmen.
Tomaten en courgette in kleine blokjes snijden.
Hoeveelheid groente naar wens, maar zorg voor een laag waarop de vis kan liggen.
Verhouding tomaat en courgette ongeveer de helft.
Meng de groenten in een ovenschaal met oregano, peper en olie.
Bestrijk de vis met pesto.
Leg de vis op het groentemengsel in de ovenschaal.
In de oven ca. 20 tot 30 minuten bakken.




Franse Kip uit de oven

Ovenschotel Franse kip


Ingrediënten:

  • Kip (helekip, poten of vleugels)
  • Knoflook
  • Olie
  • Tijm
  • Citroen
  • Rode ui
  • Honing
  • Peper, zout
Bereiding: 

Een hele kip eerst opensnijden, zodat deze plat in de ovenschaal kan liggen.
Oven voorverwarmen.
Olie mengen met teen knoflook, peper en tijm.
De kip insmeren met het oliemengsel, ook onder het vel.
Citroen uitpersen en in stukken hakken.
Rode ui in grote stukken hakken.
Citroen en uit verdelen over de bodem van de ovenschaal.
Leg de kip op de citroen en ui in de ovenschaal.
Bestrooi de kip met tijm en giet het citroensap en de rest van het oliemengsel over de kip.
Peper en zout toevoegen.
Bestrijk of druppel een beetje vloeibare honing over de kip.
Ca. 30 tot 45 minuten bakken in de oven.
Eventueel halverwege de kip besprenkelen of draaien.




donderdag 19 november 2015

Paprika met thijm en rozijnen

Maak de paprika schoon (rood/geel) en snij in kleine stukjes of repen.
Fruit wat ui en voeg de paprika toe met een handje rozijnen.
Laat ongeveer een kwartier sudderen.
Voeg thijm toe en evt. wat water.
Extra kruiden met peper en zout.

Ook lekker is kappertjes i.p.v. rozijnen.

Pompoen met kerrie

Bak een uitje in wat olie en voeg stukjes pompoen toe.
Voeg kerrie toe en laat het even goed bakken en voeg dan een flinke scheut water toe.
Laat ca. 30 minuten sudderen.
Vlak voor het serveren wat peterselie en peper en zout en pecorino toevoegen.

Pompoensoep met Cannellinibonen

Laat de cannellini bonen in water met wat fijngesneden wortel, knoflook en bleekselderij koken.
Voeg de fijngesneden pompoen toe en een flinke scheut melk.
Voeg ca. 1 liter bouillon toe en breng het geheel aan de kook tot alles zacht is geworden.
Vlak voor serveren wat peterselie toevoegen.




Andijvie met gember

Wok / bak de andijvie met verse gember, zaden / pitten en knoflook.
Voeg eventueel wat sojasaus toe.

Andijvie met kerrie

Wok / bak andijvie met ui, kerrie en noten.

Venkel uit de oven

Maak de venkel schoon en snij in smalle repen.
Doe de venkel in een ovenschaal en voeg melk toe (tot de bodem gevuld is).
Voeg wat kleine klontjes boter toe naar wens en strooi er wat thijm en parmezaanse kaas over.
Ca. 3 kwartier in de oven. Strooi evt. nog wat peper en zout voor het serveren.


Bloemkool met tomatensaus

Maak de bloemkool schoon en kook het beetgaar.
Fruit wat ui en knoflook en voeg tomaten toe en laat het inkoken tot saus.
Voeg als laatste olijven en peterselie toe aan de saus en serveer met de bloemkool.

woensdag 18 november 2015

Bloemkool met rozijnen en noten

Wok kleingesneden bloemkool met ui en knoflook.
Voeg noten en rozijnen toe en evt. naar smaak een beetje kerrie.
Een scheutje water erbij en laten sudderen tot het gaar is.

vrijdag 13 november 2015

Rode kool met appel

Snij de rode kool in repen en wok deze met laurier, kruidnagel, nootmuskaat en peper en zout.
Laat het geheel ca. 15 minuten stoven.
Voeg in stukjes gesneden Jonagold appel (of vergelijkbare zoete appels) toe.
Laat weer zo een 15 minuten stoven.
Voeg rozijnen en citroen toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.

Prei Appels Kerrie

Groentegerecht met prei en appels 


Bak Jonagold (of vergelijkbare zoete appels) met kerrie.
Voeg na ca. 3 minuten gesneden prei toe.
Laat het geheel stoven.
Voeg tot slot citroen, nootmuskaat en peterselie toe.

woensdag 28 oktober 2015

Limburgse gehaktballen in saus

De ingrediënten kun je afstemmen op de hoeveelheid van de gehaktballen en hoe groot je ze wilt maken. Voor ca. 2 ballen neem je 200 à 250 gram gehakt. Voor 4 personen, 4 ballen neem je ongeveer 500 gram gehakt. Onderstaande ingrediënten zijn voor 2 gehaktballen.

Ingrediënten gehaktballen:

  • gehakt (rundvlees)
  •  fijn gesneden ui
  • 2 boterhammen zonder korst
  • kopje melk
  • thijm
  • peper en zout
  • boter/olie om te bakken

Ingrediënten saus: 

  • fijn gesneden ui
  • evt. beetje bloem
  • eetlepel tomatenpuree
  • eetlepel witte azijn
  • ongeveer 2 eetlepels appelstroop
  • 2 dl bouillon

Maak de boterhammen tot kruimels en leg ze in de melk te weken.
Meng het gehakt met de fijngesneden ui en kruiden.
Knijp het brood uit, zodat het niet te nat is en meng het door het gehakt mengsel.
Kneed tot ballen en bak ze rondom bruin.

Fruit een ui voor de saus en voeg eventueel een beetje bloem toe.
Roer een eetlepel tomatenpuree erbij en vervolgens voeg je de azijn toe en de appelstroop.
Voeg 2 dl bouillon toe (water + bouillonkruiden).
Het geheel roeren en even doorwarmen.
Voeg dan de gehaktballen toe en laat ze een half uurtje zacht pruttelen.

Eet smakelijk!

zondag 9 augustus 2015

Gember-wortelsoep

Ingrediënten Gember-wortelsoep:

  • olie
  • een ui
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • verse gemberwortel
  • 350 tot 400 gr. wortel
  • ca. 8 tot 10 dl. water met groentebouillon
  • citroensap
  • zure room (als je van romig houdt)
  • peper en zout

Bereiding:
  • bak de ui, knoflook en gember in olie
  • voeg het water met bouillon toe
  • maak de wortels schoon en klein en voeg toe aan de soep
  • laat ongeveer 15 minuten koken tot de wortel zacht is
  • zet het vuur lager en pureer de soep met een staafmixer
  • voeg wat citroensap toe en peper en zout
  • bij het serveren desgewenst een scheutje room toevoegen.

Kruidenboter met verse kruiden

Kruidenboter gemaakt met verse kruiden.
Ingrediënten zijn:
  • (room)boter, 
  • verse bieslook, 
  • verse (platte) peterselie, 
  • knoflook, 
  • citroensap, 
  • peper en zout. 
Kruidenboter ingrediënten

De peterselie en bieslook goed fijn hakken, knoflook persen.
De boter even buiten de koelkast zacht laten worden.
Alle ingrediënten goed mengen.
In de koelkast bewaren.


Vissalade met Appel en Makreel

Supersimpel en superlekker en ook nog eens supergezond!
Voor deze vissalade kun je variëren met de ingrediënten.
Zoals een andere gerookte vissoort.
De appels het beste wel zuur nemen.
De bleekselderij hoeft niet een hele stronk te zijn, en in plaats van Griekse yoghurt kun je ook gewone yoghurt nemen. Neem niet teveel yoghurt, maar net dat het de boel wat bindt.

Ingrediënten Vissalade met appel: 

  • 1 stronk bleekselderij 
  • 2 appels, zuur zoals granny smith 
  • 4 eetlepels (Griekse) yoghurt 
  • 1 gerookte makreel 
  • bieslook of lenteuitje 
  • 2 eetlepels olijfolie 
  • paprikapoeder 
  • citroensap (of beetje azijn) 
  • zout en peper
Uiteraard kun je een kleinere hoeveelheid maken en ingrediënten halveren.

Salade van appel en vis

donderdag 6 augustus 2015

Kokos-cranberry koek

Kokos cranberry koek (zonder gist/desem)

  • 200 gram boter
  • 200 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 100 gram kokos
  • 125 gram cranberry
  • snufje zout
Meng en klop de boter ei en suiker.
Voeg de kokos en cranberry's toe en meng alles goed.
Op een bakplaat verdelen in bolletjes en ca. 20 minuten in de oven bakken op 160-180 graden.

Abrikozenkoek

Abrikozen koek (zonder gist/desem)

  • 200 gram volkorenmeel
  • 120 gram boter
  • 30 gram honing
  • 5 tot 8 gedroogde abrikozen
  • rozijnen
  • havervlokken
Hak de gedroogde abrikozen en rozijnen klein.
Meng en kneed alle ingrediënten tot deeg.
Op een bakplaat verdelen in bolletjes en ca. 20 minuten in de oven bakken op 160-180 graden.

Gedroogde Abrikozen

woensdag 29 juli 2015

Plaatkoek

Plaatkoek, voor de echte koekliefhebber

In plaats van koekjes, kun je het deeg ook uitrollen op een bakplaat.
Na het bakken, snij je de plaatkoek in repen en kleinere stukken.
Ideaal voor de grootverbruiker!

De basis is veelal meel, ei en/ of boter. Voor de verhoudingen kun je een recept aanhouden, maar het kan evengoed op gevoel en naar eigen wens. Als je maar een soepel, niet te droog en niet te nat deeg verkrijgt.

Om te zoeten kun je verschillende soorten suiker proberen, van bruine basterdsuiker, rietsuiker tot vanillesuiker en honing. De hoeveelheid suiker kun je naar eigen believen aanpassen.

Er zijn veel variaties mogelijk met extra ingrediënten.
Zoals verschillende soorten noten, rozijnen, havervlokken, muesli, gedroogde vruchten, dadels, zaden, kokos, chocolade, gember, enzovoorts.

Om te kruiden is bijvoorbeeld kaneel geschikt, cacaopoeder, speculaaskruiden, gemberpoeder.
Ook lekker is Chinees vijf kruiden poeder (Kaneel, steranijs, peper, venkel, kruidnagel), dit geeft een smaak die aan speculaas doet denken.
Of doe eens een scheut Amaretto of een ander likeur door het beslag.

Plaatkoek uit de oven

Abrikozen mueslireep

Recept mueslirepen met abrikoos

 Simpel te maken en lekker; zelfgemaakte abrikozen mueslirepen.

Ingrediënten:
  • 50 gr. zelfrijzend bakmeel
  • 125 gr. boter
  • 125 gr. bruine basterd suiker
  • 4 eetlepels stroop
  • 125 gr. gedroogde abrikozen
  • 125 gr. havervlokken
  • 100 gr. gemengde zaden, zoals zonnebloempitten, pompoenzaad, sesamzaad, lijnzaad
Met de ingrediënten kun je wat variëren, bijvoorbeeld in plaats van havervlokken en zaden kun je muesli nemen en eventueel noten toevoegen. In plaats van alleen abrikozen kun je ook andere gedroogde vruchten gebruiken.

Bereiding:
  • oven voorverwarmen 180 graden
  • een bakblik met lage rand invetten of met bakpapier bekleden
  • abrikozen in stukjes hakken
  • in een pan de boter smelten en mengen met de suiker en stroop
  • de rest van de ingrediënten gelijkmatig toevoegen en roeren
  • het geheel in het bakblik doen en licht aandrukken
  • ca. 20 - 25 minuten bakken in de oven
  • laten afkoelen en in repen snijden